Ingredienti per 6 persone:

160 g fagioli cannellini

120 g fecola di patate

100 g olio di girasole

140 g zucchero di canna

160 g cioccolato fondente

Pinoli qb

Mandorle a fette qb

60 g uva passa

6 cucchiai di panna di soia

1 busta lievito (cremor tartaro e bicarbonato)

Un pizzico di sale

Preparazione:

Lavare i fagioli precotti privandoli della loro acqua, (se si desidera si possono utilizzare i fagioli secchi messi in ammollo per una notte e poi fatti cuocere per 30 minuti circa), mettere in una ciotola e frullare con  la panna, fino ad ottenere una purea piuttosto densa, poi unire l’olio,  la fecola di patate, lo zucchero di canna, il sale, ed infine il lievito per dolci e amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso. Sciogliere a parte il cioccolato fondente a fiamma molto bassa e con l’aiuto di una frusta amalgamare per evitare che si bruci, poi unire anche questo al composto e frullare ancora per qualche minuto. Infine aggiungere l’uvetta e la frutta secca e mescolare con una spatola. Versare il tutto in una teglia da forno alta 5 cm ricoperta da carta forno, livellare bene l’impasto e infornare a 175° C per circa 20-25 minuti. Decorare con una fogliolina di menta.