Ingredienti:

  • 160 g fagioli cannellini
  • 120 g amido di mais
  • 100 g olio di girasole
  • 140 g zucchero di canna
  • 160 g cioccolato fondente
  • Pinoli qb
  • Mandorle a fette qb
  • 60 g uva passa
  • 6 cucchiai di panna di soia
  • 1 busta lievito naturale
  •  pizzico di sale integrale
  • foglie di menta qb

Preparazione:

Lavare i fagioli precotti privandoli della loro acqua, (se si desidera si possono utilizzare i fagioli secchi messi in ammollo per una notte e poi fatti cuocere per 30 minuti circa), mettere in una ciotola e frullare con  la panna, fino ad ottenere una purea piuttosto densa, poi unire l’olio,  l’amido di mais, lo zucchero di canna, il sale, ed infine il lievito per dolci, poi frullare ancora il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso.

Sciogliere a parte il cioccolato fondente a fiamma molto bassa e con l’aiuto di una frusta mescolare per evitare che si bruci, poi unire anche questo al composto e frullare ancora per qualche minuto.

Infine aggiungere l’uvetta messa in ammollo in acqua calda per 10 minuti e la frutta secca, mescolare nuovamente con una spatola poi versare il tutto in una teglia  alta 5 cm ricoperta da carta forno, livellare bene l’impasto e infornare a 175° C per circa 25-30 minuti.

Decorare con una fogliolina di menta.