Ingredienti tortiera da 26 cm

  • 250 g farina di farro integrale Monococco Prometeo
  • 80 g olio di girasole
  • 60 ml di acqua
  • 8 g di polvere lievitante (cremor tartaro)
  • scorza di 1/2 limone
  • 100 g di zucchero cocco o canna
  • 250 g marmellata di pesche Bio per farcire

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti secchi eccetto lo zucchero.

Frullare lo zucchero di cocco in un mixer dotato di lame in modo da polverizzarlo ed evitare di lasciare granelli all’interno della pasta frolla. Aggiungere alle farine lo zucchero di cocco e la scorza di limone grattugiata. Unire le polveri ai liquidi e mescolare per bene, fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani. Trasferire il composto su un piano da lavoro, possibilmente in legno, e lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto in pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo stendere la frolla con uno spessore di circa 3 mm su un foglio di carta forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e trasferire in una teglia da 26 cm. e versare la marmellata all’interno

Con l’impasto avanzato realizzare delle strisce e posizionare sulla crostata prima in un senso e poi nell’altro, in modo da creare le losanghe, eliminando con una leggera pressione la parte in eccesso.

A questo punto cuocere la crostata per 40 minuti a 170 C° a  forno statico.

By Carla Casali Veg Chef