Ingredienti per 4 persone:

  • 240 gr caserecce di sorgo Bontasana
  • 400 gr radicchio di Treviso
  • 10 fette affettato vegetale
  • 1 porro
  • ½ bicchiere vino bianco
  • 1 cucchiaino sciroppo agave
  • 10 foglie salvia
  • Olio EVO qb
  • Sale integrale qb
  • Pepe bianco qb

Procedimento:

Mondate il radicchio, lavatelo e poi tagliatelo a dadolata. Tagliate finemente il porro e tenete da parte.

Trasferite in una padella antiaderente con un po’ di olio l’affettato vegetale tagliato a julienne, rosolate per qualche minuto a fuoco dolce e sfumate con il vino bianco, fate evaporare poi aggiungete il porro e fate appassire per qualche minuto, poi aggiungete il radicchio e lo sciroppo d’agave e proseguite la cottura per ancora 15 minuti a fiamma dolce. Aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire.

Nel frattempo lessate le caserecce di sorgo in acqua non salata per 8 minuti, scolate e trasferite nella padella con il radicchio, saltate brevemente il tutto e servite la pasta calda con foglie di salvia.