Ingredienti per 4 persone:
- 240 g conchiglie mais bianco alla spirulina
- 300 g carote
- 3 batate
- 2 porri
- 200 ml crema di cocco
- 1 lt. acqua di cottura della pasta
- 2 g curcuma
- 100 g quinoa soffiata
- Olio EVO qb
- Timo in polvere qb
- Sale integrale qb
- Pepe bianco qb
Procedimento:
Per prima cosa procedete con la cottura della pasta, mettete sul fuoco l’acqua senza sale e a bollore raggiunto lessate la pasta per 8 minuti.
A cottura avvenuta scolate la pasta senza buttare l’acqua di cottura e tenete da parte.
Per evitare che la pasta si attacchi condite con un po’ di olio. Lavate e mondate le carote, un porro e la batata, poi tagliate entrambi a rondelle di circa 1 cm., fate rosolare a fuoco dolce in una casseruola per 10 minuti con l’olio, sale e un po’ di pepe bianco.
Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per evitare che si attacchi e dopo qualche minuto versate la restante acqua e portate a cottura le verdure per 20 – 25 minuti circa.
Trascorso il tempo versate nelle verdure la crema di cocco e la curcuma, frullate il tutto fino a ottenere una crema densa e omogenea. In una teglia ricoperta da carta forno adagiate l’altro porro tagliato a rondelle, lavato e privato della buccia esterna, condite con un po’ di olio, sale e timo in polvere, fate gratinare per 15 minuti a 175°C a forno statico.
Portate nuovamente a bollore la crema e servite con le conchiglie di spirulina precedentemente cotte i porri gratinati e una spolverata di quinoa soffiata.
Questa ricetta è stata realizzata con la pasta di mais bianco Bontasana
